- Βασιος Γεώργιος, Καθηγητής, vasios@aegean.gr Συντονιστής
- Τρουμπής Ανδρέας, Καθηγητής
- Αντωνιάδης Ιωάννης, Αναπληρωτής Καθηγητής
- Ζαράγκαλη Φλώρα, Ερευνητικός Συνεργάτης
- Ταπαζίδου Πολυξένη, Ερευνητικός Συνεργάτης
- Κουφός Γεώργιος, Ερευνητικός Συνεργάτης
- Γιαλλελή Μαρία, Υποψήφια Διδάκτορας
- Κακάρογλου Ιωάννης, Υποψήφιος Διδάκτορας
- Πλαστράς Στέφανος, Υποψήφιος Διδάκτορας
Καταγραφή και διαχείριση πληθυσμού και επιπτώσεων αγριοκούνελων στη Λήμνο
- Σαρρής Δημήτριος, Επίκουρος Καθηγητής, dsarris@aegean.gr Συντονιστής
- Μπάτρα Γεωργία, Υποψήφια Μεταδιδάκτορας
- Κοθρή Μαρία, Υποψήφια Διδάκτορας
- Πιλαφίδης Σωτήριος, Υποψήφιος Διδάκτορας
Αξιοποίηση άχρηστων ή χαμηλού κόστους εκροών από τον πρωτογενή γεωργο-βιομηχανικό τομέα τροφίμων για την ανάπτυξη καινοτόμου τροφίμου υψηλής διατροφικής αξίας μέσω διεργασιών ζυμώσεων προσομοίωσης βιομηχανικής εφαρμογής
- Γκιαούρης Ευστάθιος, Αναπληρωτής Καθηγητής,stagiaouris@aegean.gr Συντονιστής
- Αργυρίου Αναγνώστης, Καθηγητής,argyriou@aegean.gr Συντονιστής
- Δίδος Σπύρος, Υποψήφιος Διδάκτορας
- Κώστογλου Δήμητρα, Υποψήφια Διδάκτορας
- Βας Αθηνά, Ερευνήτρια
- Καβανόζη Νικολέτα, Ερευνήτρια
- Καραντώνης Χαράλαμπος, Αναπληρωτής Καθηγητής, chkarantonis@aegean.gr Συντονιστής
- Πέτσας Ανδρέας, ΕΤΕΠ
- Παπαχριστοφόρου Αλέξανδρος, Ερευνητής
- Πατεράκης Νικόλαος, Μεταδιδακτορικός Ερευνητικός Συνεργάτης
- Μιχαλάκη Αφροδίτη, Υποψήφια Διδάκτορας
Μελέτη, σταθεροποίηση και αξιοποίηση εκχυλισμάτων με αντιοξειδωτική δράση από πρώτες ύλες φυτικής προέλευσης για τον εμπλουτισμό τροφίμων
- Νασοπούλου Κωνσταντίνα, Επίκουρη Καθηγήτρια, knasopoulou@aegean.gr Συντονιστής
- Πέτσας Ανδρέας, ΕΤΕΠ
- Παναγιωτακόπουλος Ιωάννης, Υποψήφιος Διδάκτορας
- Γεραρής Καρτελιάς Ιωάννης, Υποψήφιος Διδάκτορας
Μελέτη, σταθεροποίηση και αξιοποίηση εκχυλισμάτων με αντιοξειδωτική δράση από πρώτες ύλες θαλάσσιας ζωϊκής προέλευσης για τον εμπλουτισμό τροφίμου
- Ιωάννου Ζαχαρίας, Επίκουρος Καθηγητής, zioan@aegean.gr Συντονιστής
- Ρηγόπουλος Νικόλαος, Μεταδιδάκτορας
- Γκαλιούρη Μεγεθώ Χριστίνα, Υποψήφια Διδάκτορας
Παρασκευή και ταυτοποίηση ενεργών ανθράκων ως υλικά προσρόφησης για την αξιοποίηση λειτουργικών οργανικών ενώσεις από απόβλητα ελαιουργίων για εμπλουτισμό τροφίμων. Παρασκευή και χαρακτηρισμός νέου τύπου συσκευασίας με αντιμικροβιακές ιδιότητες.
- Koutelidakis Antonios, Associate Professor, akoutel@aegean.gr
Συντονιστής - Παπαγιάννη Όλγα, Μεταδιδάκτορας
- Κωνσταντινίδη Μελίνα, Υποψήφια Διδάκτορας
- Λαμπροπούλου Μαρία, Υποψήφια Διδάκτορας
- Αλμπουνιώτη Καλλιόπη, Ερευνήτρια
- Ποτσάκη Παναγιώτα, Ερευνήτρια
Σύσταση και διατροφική αξία τοπικών τροφίμων της περιφέρειας του Βορείου Αιγαίου
- Γιαγκίνης Κωνσταντίνος, Καθηγητής, cgiaginis@aegean.gr Συντονιστής
- Αντασούρας Γεώργιος, Υποψήφιος Διδάκτορας
- Ψαρά Ευμορφία, Υποψήφια Διδάκτορας
Ανασκόπηση και αξιολόγηση της διατροφικής αξίας των μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών τοπικών τροφίμων της περιφέρειας του Βορείου Αιγαίου. Κριτική ανασκόπηση και αξιολόγηση των βιοενεργών - φαρμακοθρεπτικών συστατικών των τοπικών τροφίμων της περιφέρειας του Βορείου Αιγαίου
- Γκατζιώνης Κωνσταντίνος, Αναπληρωτής Καθηγητής, kgkatzionis@aegean.gr Συντονιστής
- Γιανούτσος Κωνσταντίνος
- Γιαννακού Ευαγγελία
- Πανδή Μαργαρίτα
Αισθητηριακή ανάλυση προϊόντων